{"id":1660,"date":"2025-02-07T21:44:02","date_gmt":"2025-02-07T21:44:02","guid":{"rendered":"https:\/\/roger-gil.fr\/?p=1660"},"modified":"2025-02-07T22:05:31","modified_gmt":"2025-02-07T22:05:31","slug":"elementor-1660","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/roger-gil.fr\/?p=1660","title":{"rendered":"Additifs alimentaires : l\u2019\u00e9thique \u00e0 l\u2019\u00e9preuve du consum\u00e9risme"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"1660\" class=\"elementor elementor-1660\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-68bf758 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"68bf758\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5509b2c elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"5509b2c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Additifs alimentaires : l\u2019\u00e9thique \u00e0 l\u2019\u00e9preuve du consum\u00e9risme<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ceec3fe e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"ceec3fe\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3e29b34 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"3e29b34\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h5 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Roger Gil; Billet \u00e9thique, 7 f\u00e9vrier 2025, 157<\/h5>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a580333 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"a580333\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b0e2baa elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"b0e2baa\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>\u00a0 \u00a0 \u00a0Il faut manger pour vivre disait Harpagon dans l\u2019Avare de Moli\u00e8re et non pas vivre pour manger. H\u00e9las cette assertion n\u2019\u00e9tait pas mue par le souci de la sant\u00e9 mais uniquement par la r\u00e9duction du co\u00fbt de l\u2019alimentation r\u00e9duite \u00e0 un besoin biologique fondamental (manger <strong><em>pour <\/em><\/strong>vivre). Effectivement l\u2019alimentation puise sa source dans les parties les plus archa\u00efques du cerveau que l\u2019on appelle le cerveau reptilien qui r\u00e9git tout ce qui est n\u00e9cessaire \u00e0 la survie\u00a0: la nourriture, la reproduction donc\u00a0la sexualit\u00e9, la d\u00e9fense du territoire. On pourrait alors penser qu\u2019il suffirait de satisfaire ce qui est n\u00e9cessaire \u00e0 sa survie pour r\u00e9gler son absorption alimentaire sur la sensation de sati\u00e9t\u00e9. Mais la r\u00e9alit\u00e9 est plus complexe\u00a0: le cerveau reptilien n\u2019est pas isol\u00e9 et \u00e9tanche, il est en lien avec le cerveau mammif\u00e8re qui r\u00e9git les \u00e9motions et la m\u00e9moire. L\u2019\u00eatre humain se souvient de ce qu\u2019il mange\u00a0: ses papilles linguales, son odorat conf\u00e8rent \u00e0 ce qu\u2019il porte en bouche, des qualit\u00e9s olfactivo-gustatives qui peuvent \u00eatre agr\u00e9ables et l\u2019attirer ou au contraire d\u00e9sagr\u00e9ables et entra\u00eener alors rejet ou d\u00e9go\u00fbt. En outre, certains aliments solides ou liquides activent au niveau c\u00e9r\u00e9bral le syst\u00e8me de r\u00e9compense (le sucre est de ceux-l\u00e0\u00a0; les boissons alcoolis\u00e9es aussi) et g\u00e9n\u00e8rent un danger d\u2019addiction. D\u2019autres attributs sensoriels activent la saveur des aliments\u00a0: par exemple sa couleur, sa forme, sa texture. Enfin l\u2019alimentation a aussi acquis une valeur relationnelle que l\u2019on peut appeler la commensalit\u00e9\u00a0: outre l\u2019alimentation ordinaire, petits et grands \u00e9v\u00e8nements sociaux, plaisir d\u2019\u00eatre ensemble sont de puissants stimulants de ce mouvement d\u2019attraction qu\u2019on appelle l\u2019app\u00e9tit. La partie la plus \u00e9volu\u00e9e du cerveau humain, le cerveau n\u00e9o-mammalien, largement connect\u00e9 aux zones c\u00e9r\u00e9brales archa\u00efques peut tout \u00e0 la fois cultiver avec \u00e9l\u00e9gance l\u2019art de bien manger et de bien boire comme il peut aussi tomber sous l\u2019emprise de produits alimentaires qui l\u2019asserviront en alt\u00e9rant sa sant\u00e9.<\/p><p>\u00a0Si l\u2019on ajoute que la plupart des aliments solides et liquides se vendent et s\u2019ach\u00e8tent, une industrie est n\u00e9e qui s\u2019appelle l\u2019industrie agro-alimentaire\u00a0: pour vendre mieux et plus, il a fallu appeler \u00e0 la rescousse la chimie pour prolonger la dur\u00e9e de conservation des aliments, pour flatter les organes des sens et m\u00eame le go\u00fbt de l\u2019authenticit\u00e9 en modifiant la couleur par exemple pour faire croire que le sirop de menthe est naturellement vert, pour agr\u00e9menter la texture\u00a0 et surtout exalter l\u2019attrait gustatif en usant par exemple de sucre ou d\u2019\u00e9dulcorants, de sel, et des exhausteurs de go\u00fbt stimulant les papilles sensibles \u00e0 ce que l\u2019on appelle l\u2019umami ou go\u00fbt d\u00e9licieux. Bref d\u2019innombrables produits chimiques truffent d\u2019innombrables aliments fabriqu\u00e9s.<\/p><p>Il est commun de dire que sur le plan \u00e9thique, les concepteurs d\u2019aliments devraient proc\u00e9der \u00e0 une \u00e9valuation des b\u00e9n\u00e9fices et des risques. Mais le probl\u00e8me est-il ainsi bien pos\u00e9\u00a0? Le risque canc\u00e9rig\u00e8ne par exemple peut n\u00e9cessiter des exp\u00e9rimentations animales\u00a0 co\u00fbteuses et qui elles-m\u00eames posent des questions \u00e9thiques. Reste l\u2019observation de populations humaines qui sont ainsi expos\u00e9es mais dont les r\u00e9sultats sont exprim\u00e9s en termes probabilistes souvent contest\u00e9s\u00a0? On comprend ainsi que la nocivit\u00e9 \u00e9ventuelle de bien des produits ne soit \u00e9tablie que tardivement.<\/p><p>On pourrait aussi invoquer le principe dit de pr\u00e9caution mais \u00e0 partir de quel seuil le d\u00e9clencher\u00a0?<\/p><p>On pourrait aussi ne s\u2019en tenir qu\u2019aux produits d\u00e9j\u00e0 connus en faisant un moratoire qui permettrait d\u00e9j\u00e0 de progresser et de trier sans la course effr\u00e9n\u00e9e aux innovations que nous connaissons\u00a0?<\/p><p>L\u2019\u00e9thique exigerait aussi la transparence, l\u2019\u00e9criture en termes clairs et non cod\u00e9s des additifs utilis\u00e9s mais beaucoup de d\u00e9nominations chimiques restent inconnues de citoyens.<\/p><p>Que reste-t-il alors\u00a0? En appeler sans doute \u00e0 l\u2019engagement des industriels de ne plus utiliser de produits dont la toxicit\u00e9 a \u00e9t\u00e9 reconnue\u00a0ou fortement soup\u00e7onn\u00e9e? Ce serait un premier pas. Mais comment obtenir ce souci d\u2019autrui dans un commerce mondialis\u00e9 dont les consommateurs lointains et anonymes ne sont que des instruments au service de l\u2019\u00e9conomie. N\u2019est-il pas triste de constater que dans un monde o\u00f9 tant de populations, tant d\u2019enfants sont malnutris, la question des additifs n\u2019apparaisse pas comme une pr\u00e9occupation de second ordre faite pour des pays riches\u00a0? Il est rare que la multiplication des contr\u00f4les soit r\u00e9ellement efficace. On connait ses limites dans tant de domaines comme la circulation routi\u00e8re, la drogue.\u00a0 Et il en sera ainsi tant que l\u2019humanit\u00e9 ne sera pas convertie \u00e0 la seule valeur qui pourra changer le monde\u00a0: la fraternit\u00e9 dont on, constate qu\u2019elle est difficilement compatible avec une civilisation consum\u00e9riste qui pratique bien des formes de guerre, dont la guerre commerciale.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-62367aa e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"62367aa\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-67692f3 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"67692f3\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><b><i>Le PDF peut \u00eatre consult\u00e9 sur le lien suivant:<\/i><\/b><\/p><p><em><strong>Additifs alimentaires \u00e9thique consum\u00e9risme, billet 157<\/strong><\/em><\/p><p>\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7a3848d e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"7a3848d\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-034d41f elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"034d41f\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><em><strong>Pour \u00e9couter la chronique radio, cliquer sur le lien suvant:\u00a0<\/strong><\/em><\/p><p><iframe title=\"Additifs alimentaires: l&#039; \u00e9thique \u00e0 l&#039;\u00e9preuve consum\u00e9risme 6 f\u00e9vrier 2025\" width=\"880\" height=\"660\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/bqks1qnxCRY?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Additifs alimentaires : l\u2019\u00e9thique \u00e0 l\u2019\u00e9preuve du consum\u00e9risme Roger Gil; Billet \u00e9thique, 7 f\u00e9vrier 2025, 157 \u00a0 \u00a0 \u00a0Il faut manger pour vivre disait Harpagon dans l\u2019Avare de Moli\u00e8re et non pas vivre pour manger. 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H\u00e9las cette assertion n\u2019\u00e9tait pas mue par le souci de la sant\u00e9 mais uniquement par la r\u00e9duction du co\u00fbt de&hellip; Lire la suite Additifs alimentaires : l\u2019\u00e9thique \u00e0 l\u2019\u00e9preuve du consum\u00e9risme","og_url":"https:\/\/roger-gil.fr\/?p=1660","og_site_name":"Neuropsychologie, Bio\u00e9thique, Spiritualit\u00e9","article_published_time":"2025-02-07T21:44:02+00:00","article_modified_time":"2025-02-07T22:05:31+00:00","author":"Roger Gil","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Roger Gil","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"5 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/roger-gil.fr\/?p=1660#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/roger-gil.fr\/?p=1660"},"author":{"name":"Roger Gil","@id":"https:\/\/roger-gil.fr\/#\/schema\/person\/ec69375883cbc8e97a44857780352afb"},"headline":"Additifs alimentaires : l\u2019\u00e9thique \u00e0 l\u2019\u00e9preuve du consum\u00e9risme","datePublished":"2025-02-07T21:44:02+00:00","dateModified":"2025-02-07T22:05:31+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/roger-gil.fr\/?p=1660"},"wordCount":916,"publisher":{"@id":"https:\/\/roger-gil.fr\/#\/schema\/person\/ec69375883cbc8e97a44857780352afb"},"keywords":["bio\u00e9thique","chronique radio"],"articleSection":["Billet \u00e9thique\/Bio\u00e9thique et soci\u00e9t\u00e9","Billet \u00e9thique\/Environnement et Sant\u00e9","Bio\u00e9thique"],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/roger-gil.fr\/?p=1660","url":"https:\/\/roger-gil.fr\/?p=1660","name":"Additifs alimentaires : l\u2019\u00e9thique \u00e0 l\u2019\u00e9preuve du consum\u00e9risme - Neuropsychologie, Bio\u00e9thique, Spiritualit\u00e9","isPartOf":{"@id":"https:\/\/roger-gil.fr\/#website"},"datePublished":"2025-02-07T21:44:02+00:00","dateModified":"2025-02-07T22:05:31+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/roger-gil.fr\/?p=1660#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/roger-gil.fr\/?p=1660"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/roger-gil.fr\/?p=1660#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Accueil","item":"https:\/\/roger-gil.fr\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Additifs alimentaires : l\u2019\u00e9thique \u00e0 l\u2019\u00e9preuve du consum\u00e9risme"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/roger-gil.fr\/#website","url":"https:\/\/roger-gil.fr\/","name":"Neuropsychologie, Bio\u00e9thique, Spiritualit\u00e9","description":"Roger Gil : Professeur \u00e9m\u00e9rite de neurologie, doyen honoraire de la Facult\u00e9 de m\u00e9decine pharmacie de l&#039;Universit\u00e9 de Poitiers","publisher":{"@id":"https:\/\/roger-gil.fr\/#\/schema\/person\/ec69375883cbc8e97a44857780352afb"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/roger-gil.fr\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":["Person","Organization"],"@id":"https:\/\/roger-gil.fr\/#\/schema\/person\/ec69375883cbc8e97a44857780352afb","name":"Roger Gil","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/roger-gil.fr\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/roger-gil.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/ROGER-GIL.webp","contentUrl":"https:\/\/roger-gil.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/ROGER-GIL.webp","width":1024,"height":1254,"caption":"Roger Gil"},"logo":{"@id":"https:\/\/roger-gil.fr\/#\/schema\/person\/image\/"},"url":"https:\/\/roger-gil.fr\/?author=3"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/roger-gil.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1660","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/roger-gil.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/roger-gil.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/roger-gil.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/roger-gil.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1660"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/roger-gil.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1660\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1677,"href":"https:\/\/roger-gil.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1660\/revisions\/1677"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/roger-gil.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1660"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/roger-gil.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1660"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/roger-gil.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1660"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}